2016年8月に上環駅前にオープンした「鮨わだつみ」。改名前の「銀座いわ」と合わせて4年連続ミシュラン一つ星を獲得しています。カウンター10席に個室2部屋のこぢんまりした空間は、食にうるさい香港の美食家たちが集います。200年近い江戸前鮨の歴史と伝統を守りつつも新し
江戸前鮨
ニッポンの寿司を伝える『すし知識普及講座』開催
香港の料理学校「中華厨芸学院」にて、「すし知識普及講座」が15日に開催されました。講義したのは、一般社団法人 国際すし知識認証協会 代表理事、全国寿司商生活衛生同業組合連合会常任理事、さかえ寿司オーナーである風戸 正義さん。今や、世界中に広がっているニッポン
