1月27日に「ミシュラン・ガイド香港・マカオ2021」が発表されたのは、先日のブログでもご紹介しました。

今年のミシュランガイド２０２１年度版からは新たに、サステナブル（持続可能）な食を提供する飲食店を評価する新指標「グリーンスター」が追加され、マカオの政府公営の教育機関「マカオ観光学院（IFTM）」併設の「エデュケーショナル・レストラン（教學餐廳）」が選出されたことが話題となっています。

同レストランは、ホテルと料理に関する学生のためのトレーニングの場となっており、ヨーロッパ料理やマカオ、ポルトガル料理など幅広く提供しています。

今回「グリーンスター」に選ばれた「エデュケーショナル・レストラン（教學餐廳)」は、ビブグルマンにも選出されています。