今月11日にセントラルエリアに、グランドオープンした【鮨中本】。

オープン前に一足早くお邪魔し、お食事を堪能しました。

檜一枚板のカウンターは11席、個室は一部屋（4～6席）の、落ち着いた空間に。

店主の中本正紀さん（※お店には、他にも縄田亮輔シェフが常駐）


ランチは3種類：
雪　おまかせ　　450　HKD
月　おまかせ　　580　HKD
花　おまかせ　　780　HKD

ディナー
清　　おまかせ　1100　HKD
風　　おまかせ　1350　HKD
明　　おまかせ　1580　HKD
月　　おまかせ　2200　HKD

今回私は「月」をいただきました。






食材のほとんどは日本からの直輸入。直契約している漁業は淡路島、五島列島、三浦半島エリアとのこと。

「市場に出回る前により鮮度の良いものが入るので、より鮮度の高いものを提供することができる」と店主の中本正紀さん（写真）。これまで横浜、東京と渡り歩き、ミシュラン獲得の鮨屋でも腕を振るってきました。
「海外の鮨屋ということもあり、創作的メニューを考えたこともあったが、訪日客が増えている香港では、日本を知り尽くしているお客さんが多い。だからこそ直球勝負をしていきたい」。これまで経験を積んできた味をそのまま提供、本格的な江戸前鮨を堪能できます。