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今年8月15日に上環(ションワン)駅の前にできた「鮨わだつみ」
オープン早々、今年のミシュランガイド香港・マカオで一つ星を獲得した話題の鮨屋です。「鮨わだつみ」は、2015年、16年の2年連続でミシュラン一つ星を獲得した「銀座 鮨いわ」を改名、移転しリニューアルオープンしたものです。

今回の「世界を席巻ASIAN旋風」は、200年近い江戸前鮨の歴史と伝統を守り、旬の食材にこだわりながら飲食の激戦地、香港での新たな挑戦と取り組みについて、店長・板前の鈴木大介さんにお話を伺いました。

現在、インタビュー記念企画を期間限定で実施しています!
くわしくは記事の最後をご覧ください~☆
wadatumi